鲜核桃和干核桃区别

新鲜核桃和干核桃是有一定区别的，颜色上，新鲜核桃带皮为绿色，干核桃为土黄色；味道上，新鲜核桃剥开后有一层皮，味道发苦，需剥掉后食用，而干核桃则无；价格上，新鲜核桃水分大，价格低，但总体差不多关于营养价值方面，除新鲜核桃水分大以外，相差不大。

吃核桃对人体有很多好处，它可以补大脑，美容效果非凡，可以助美颜，它还具有抗衰老功效，因为核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。而长期食用以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，更可以营养肌肤，使人白嫩。

买核桃时，应该多比较，核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。此外，可以选择一些有机核桃，因为它们不含任何化学成分，更加安全健康。

此外，在购买核桃时，还要注意检查核桃的外观，核桃的表皮应该是光滑的，无污渍，无虫蛀，壳的厚度也要适中，太薄容易破损，太厚则不易取出仁；同时要注意核桃的气味，有腥臭味的核桃就不要买了，因为它们可能已经变质了。

总之，核桃是一种很健康的食物，它有很多好处，但是我们在购买核桃时还是要注意挑选，以保证食用的安全性。